UNIVERSIDAD DE CÁDIZ

El de la Universidad de Cádiz, , ha firmado esta mañana un contrato de investigación, impulsado por la (), con el empresario Blas Hervías para un estudio sobre la vida útil, de los procesos de conservación y los componentes nutricionales del caviar blanco (huevos de caracol).

El proyecto gestionado por la UCA, con personal investigador del departamento de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos, se encargará de todo lo referente al sistema de calidad. Se trata de una idea pionera y patentada, según explicó el rector, que cuenta con el apoyo de la institución académica.

Un producto innovador, de alta cocina, gestionado por una empresa gaditana y cuyo contrato con la UCA incluye el desarrollo de nuevas aplicaciones en gastronomía.