Duración del estudio:

2000 horas.

Requisitos de acceso:

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

– Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
– Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
– Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

– Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.

Este profesional será capaz de:

– Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
– Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
– Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
– Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
– Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
– Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
– Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
– Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

– Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
– Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar

– En obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador. También en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Seguir estudiando

– Cursos de especialización profesional.
– La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
– Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
– El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

– Panadero, pastelero, confitero, repostero, turronero, churrero, galletero.
– Elaborador de bollería, masas y bases de pizza.
– Elaborador y decorador de pasteles.
– Elaborador de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

– Elaboración de panadería-bollería.
– Procesos básicos de pastelería y repostería.
– Elaboración de confitería y otras especialidades.
– Postres en restauración.
– Productos de obrador.
– Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
– Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
– Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
– Formación y orientación laboral.
– Empresa e iniciativa emprendedora.
– Formación en centros de trabajo.
– Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.