Duración del estudio:

2000 horas

Requisitos de acceso:

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

– Estar en posesión del Título de Bachiller.
– Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
– Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
– Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
– Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

– Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este profesional será capaz de:

– Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
– Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
– Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
– Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
– Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
– Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
– Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
– Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
– Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar:

– Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente

Seguir estudiando:

– Cursos de especialización profesional.
– Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
– Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

– Director de alimentos y bebidas.
– Supervisor de restauración moderna.
– Maître.
– Jefe de Sala.
– Encargado de bar-cafetería.
– Jefe de banquetes.
– Jefe de operaciones de catering.
– Sumiller.
– Responsable de compra de bebidas.
– Encargado de economato y bodega.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

– Control del aprovisionamiento de materias primas.
– Procesos de servicios en bar-cafetería.
– Procesos de servicios en restaurante.
– Sumillería.
– Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
– Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
– Gastronomía y nutrición.
– Gestión administrativa y comercial en restauración.
– Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
– Inglés.
– Segunda lengua extranjera.
– Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
– Formación y orientación laboral.
– Empresa e iniciativa emprendedora.
– Formación en centros de trabajo.