UNIVERSIDAD DE BARCELONA

El 16 de marzo a las 19 h tendrá lugar en el Aula Enric Casassas de la Facultad de Física de la UB (C/ Martí i Franques, 1) la conferencia «Soft Matter Science: The Art and Science of Complexity», a cargo del profesor de la Universidad de , que recientemente invitó a al cocinero Ferran Adrià a hablar de y cocina. Esta charla cuenta con el apoyo de la Facultad de Física de la UB y forma parte del ciclo de conferencias Más Allá de la Física: Retos Multidisciplinarios, organizado por la .

En su conferencia, el profesor Weitz hablará de la colaboración entre profesores de ciencias de Harvard y chefs de Cataluña para ofrecer un curso de ciencia y cocina que explorará el y la ciencia de la materia blanda, utilizando la cocina para enseñar esta disciplina. Asimismo, hará una introducción a la ciencia de la materia blanda y describirá algunos estudios científicos de materiales, como las espumas y emulsiones, materiales que se comportan como sólidos aunque pueden fluir como líquidos. Durante la conferencia, se explicará que estos materiales tienen ciertas características en común que hace que sean blandos. También se describirán nuevas formas de presentar estos materiales para ofrecer nuevos productos interesantes y útiles.

Leer el resto de la noticia