UNIVERSITAT JAUME I

Los , y del Departamento de Ingeniería y Ciencia de los Computadores, trabajarán durante el próximo año en un contrato con la empresa con la finalidad de adaptar para que funcionen en procesadores gráficos bajo el sistema operativo de .

El grupo de investigación Arquitecturas y computación de altas prestaciones de la Universitat Jaume I, al cual pertenecen, y del que forman parte 14 investigadores, la mayor parte doctores, trabaja desde hace años en el desarrollo de bibliotecas numéricas de programas para supercomputadores y, últimamente, en procesadores multinúcleo (multicore) y procesadores gráficos.

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– Esta tecnología, que sustituiría al escaldado tradicional, ahorra energía y , reduce los vertidos, y mantiene las características de la materia prima

Pamplona, 15 de enero.

“El escaldado con es una tecnología limpia que presenta interesantes ventajas para su posible instalación en la industria agroalimentaria, frente a los sistemas convencionales de escaldado”, explica el químico pamplonés Luis Ruiz de Ojeda. Esta es una de las principales conclusiones de su tesis, defendida en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra.

El objetivo del trabajo era estudiar una tecnología limpia emergente -el escaldado con microondas (EM)- en el procesamiento de acelga, alcachofa, borraja, cardo y judía verde, que sustituyera al escaldado tradicional, “una operación térmica ampliamente utilizada en la elaboración de , que consume gran cantidad de energía y recurso hídrico, y que genera grandes volúmenes de vertidos”, explica el autor.
Según el científico, mediante el escaldado con microondas se puede obtener materia prima con sus propiedades físicas estables, con las características de textura y color similares a la que se obtendrían con un escaldado convencional, y con una mejor retención de nutrientes. Leer el resto de la noticia

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