Un trabajo sobre la producción de queso de vaca en Euskadi concerniente al sector primario, ganadero y artesano ha recibido esta mañana el XVII Premio Félix Mocoroa de investigación gastronómica. En el acto, celebrado en el Vicerrectorado del Campus de Gipuzkoa de la UPV/EHU, al que han asistido la vicerrectora del campus, , el presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía, , y el cocinero , se ha hecho entrega del diploma acreditativo a . El trabajo premiado lleva por título “El queso de vaca en Euskadi, concerniente al sector primario, ganadero y artesano”, en el que se analiza la producción de queso de vaca en Euskadi y su evolución en los últimos dos siglos, tanto en Europa como en Euskadi y la Cornisa cantábrica, hasta llegar a la situación actual bajo dos conceptos totalmente distintos, el industrial y el de granja o artesano.

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