UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

El futuro ganador de ganará un Máster en Cocina, Técnica y Producción, entre otros premios

Los finalistas también recibirán formación en ​. El segundo clasificado tendrá un Máster en Pastelería y el tercero obtendrá un Curso de Especialización, de ocho semanas de duración

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, , e Iñaki Martínez de Albéniz han presentado esta mañana el contenido de esta quinta edición

Ponentes como , Mikel Iturriaga (El Comidista), Genís Roca, Charles Spence (catedrático de la Universidad de Oxford) o Macarena Rey (productora de Master Chef) se darán cita en este encuentro

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Se trata de un acuerdo a tres bandas suscrito entre el director general de , , y

Los firmantes han explicado los detalles de esta colaboración que se pone en marcha por un periodo de tres años, y la oportunidad que se abre para alumnos y profesores de participar en el desarrollo de distintos proyectos integrados en BulliLab como son la Bullipedia

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Un trabajo sobre la producción de queso de vaca en Euskadi concerniente al sector primario, ganadero y artesano ha recibido esta mañana el XVII Premio Félix Mocoroa de investigación gastronómica. En el acto, celebrado en el Vicerrectorado del Campus de Gipuzkoa de la UPV/EHU, al que han asistido la vicerrectora del campus, , el presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía, Luis Mocoroa, y el cocinero , se ha hecho entrega del diploma acreditativo a Alfonso Zamora. El trabajo premiado lleva por título “El queso de vaca en Euskadi, concerniente al sector primario, ganadero y artesano”, en el que se analiza la producción de queso de vaca en Euskadi y su evolución en los últimos dos siglos, tanto en Europa como en Euskadi y la Cornisa cantábrica, hasta llegar a la situación actual bajo dos conceptos totalmente distintos, el industrial y el de granja o artesano.

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Group se ha convertido hoy en la primera empresa que entra a formar parte del proyecto , al adherirse al patronato de esta Fundación. La firma hoy en entre el Director de BCulinary y Vicerrector de Mondragon Unibertsitatea, y el Director General de Group, Txema Gisasola, subraya la apuesta de Basque Culinary por sumar sinergias entre distintos agentes relacionados con el sector de las ciencias gastronómicas. Surge así este acuerdo, con una vigencia inicial de cuatro años y vigente desde el 1 de enero de 2010, que responde al objetivo de BCulinary de desarrollar una I+D+i colaborativa, impulsando proyectos en cooperación con agentes que desarrollen su actividad en diferentes áreas potenciales de investigación.

La sede de Fagor Group se encuentra en la cuna de la gastronomía española y la compañía cuenta con una histórica vinculación con el mundo de la cocina en España. Su relación, por ejemplo, con dio como resultado la democratización de la alta cocina y la promoción de una alimentación saludable basada en la Dieta Mediterránea. Mantener este compromiso es lo que ha llevado a Fagor Group a formar parte del Basque Culinary Center, ya que la cocina de vanguardia también adopta esta misma línea.

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El cocinero catalán aceptó ayer este cargo en la cena que tuvo lugar ayer en enmarcada en Gastronomika
El Consejo Asesor Internacional asesorará en labores estratégicas al patronato de la futura Facultad de Ciencias Gastronómicas y su centro I+D

San Sebastián, 23 de noviembre de 2009. (BCulinary) ha nombrado a como presidente de su Consejo Asesor Internacional. El chef catalán, junto con otros cocineros de renombre internacional, conformarán el Consejo Asesor cuya labor será asesorar en cuestiones estratégicas al patronato de la futura Facultad de Ciencias Gastronómicas y su centro de I+D, que echará a andar en 2011. El chef catalán aceptó el cargo de un proyecto “en el que creo”, en el transcurso de la cena que tuvo lugar en la cita San Sebastián Gastronomika, y señaló que su objetivo es contribuir al éxito de esta iniciativa, y “no solo figurar”.

El patronato de la Fundación BCulinary está constituido por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa, , , , Karlos Argiñano, , , y por el Rector de Mondragon Unibertsitatea, Iosu Zabala, presidente del centro. BCulinary cuenta también con el apoyo de todas las instituciones públicas, como Gobierno Vasco, Gobierno Central, Diputación de Gipuzkoa y Ayuntamiento de San Sebastián, apoyo que se complementa con la suma de sinergias mediante los acuerdos alcanzados con distintas asociaciones y organizaciones de renombre a nivel estatal y europeo, como es el caso de Euro-Toques, el Centro Superior de Investigaciones Científicas o la Real Academia Española de la Gastronomía.

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