UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

Un grupo de la UPV/EHU consigue aislar y caracterizar un azúcar en fase gas por primera vez en la historia
Los azúcares tienen un enorme interés bioquímico debido a la importancia y diversidad de las funciones que desempeñan: sirven de almacenes de energía y son el combustible de varios sistemas biológicos; forman parte del y del ácido ribonucleico () y además juegan un papel clave en los procesos celulares.

Recientemente el interés de los azúcares también se ha acrecentado en la cosmoquímica, más en concreto, en la búsqueda de material fundamental para el origen de la vida en el espacio interestelar. Hallar ese material fundamental ayudaría también a comprender cuál fue el mecanismo del origen de la vida en la Tierra. Los azúcares más elementales, de 2 y 3 unidades de carbono, ya han sido encontrados en nubes y meteoritos. Sin embargo, no ha sido posible la detección de azúcares más complejos en el espacio debido a la ausencia de información precisa sobre su estructura. Y esa información la deben proporcionar los laboratorios de investigación.

Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

La investigación codirigida por el investigador de la UPV/EHU Emilio J. Cocinero se publica en la

Las moléculas que forman los seres vivos, las biomoléculas, se dividen en cuatro grandes familias: , lípidos, ácidos nucleicos y los glúcidos o , que son los encargados de suministrar la energía al organismo. Toda la química de los se ve afectada por el efecto anomérico, que juega un papel clave en la estabilización de los mismos. “No había dudas sobre la existencia de este efecto, pero nunca se había podido caracterizar”, explica el investigador de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) Emilio J. Cocinero. Este profesor del Departamento de Química Física, en colaboración con la Universidad de Oxford, ha conseguido, por primera vez aislarlo y medirlo. El resultado de la investigación se publica en la Nature, en el artículo titulado ‘’.

El efecto anomérico se identificó en 1955 pero, a pesar de su importancia tanto en química como en biología, su origen físico continúa sin estar claro y un análisis pormenorizado de dicho efecto todavía no había sido posible. En su investigación Cocinero ha conseguido medir, por primera vez, el grado de influencia del efecto anomérico en un azúcar y ha probado que, al contrario de lo que se pensaba hasta ahora, el efecto anomérico exo predomina sobre el endo.

Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DE NAVARRA

, catedrático de de la Universidad de Navarra, es uno de los autores del estudio publicado en ‘

El aumento moderado de y la reducción de alimentos con un alto -como harinas refinadas o arroz descascarillado- ayudan a mantener una saludable y no recuperar los kilos perdidos. Así se desprende de una investigación en la que ha participado el catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra Alfredo Martínez y que acaba de publicarse en una de las revistas científicas más prestigiosas del mundo, New England Journal of Medicine.

El estudio, que forma parte del Proyecto Diógenes (Dieta, y ), es el análisis más relevante del mundo sobre el mantenimiento de peso a largo plazo tras haber seguido una dieta de adelgazamiento. En total, la investigación evaluó los hábitos de alimentación de 773 familias de ocho países europeos. Entre ellos, de España, donde el trabajo se realiza desde 2005 en el departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

Leer el resto de la noticia