UNIVERSIDAD DE BURGOS

ASUNTO: Jornada “La nanotecnología en la
LUGAR: Aula de Romeros del hospital del Rey. Hospital del Rey s/n 09001 Burgos.
FECHA: Jueves 27 de septiembre de 2012
HORA: 9.20

A corto plazo la nanotecnología transformará toda la industria alimentaria Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DE BURGOS

El secretario general, José María García Moreno y Ricardo Martí Fluxá, Presidente Instituto Tomás Pascual Sanz para la y la , han presentado las dos primeras obras de la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos en la Universidad de Burgos. Se trata de los libros de consulta para los responsables de y : “Nuevas tecnologías en la de los ”, de la doctoras Isabel Jaime y Sagrario Beltrán, y Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos – How to improve the food safety of my products”, del vicerrector de Investigación y profesor de la Facultad de Ciencias Jordi Rovira. En ellos han colaborado más de 60 autores nacionales e internacionales que han trasmitido sus conocimientos en , hábitos de vida saludables, salud, tecnología y seguridad alimentaria.

El “Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos” consta de 12 capítulos, y parte del análisis actual de la seguridad alimentaria. Isabel Jaime afirma: “que la necesidad de aumentar la seguridad de los alimentos, unida a la demanda de los consumidores de alimentos para que éstos sean más “naturales”, “más frescos”, con menor tratamiento tecnológico y mejor calidad nutricional y con una vida útil relativamente larga está determinando que se modifique la forma de aplicar algunas de las técnicas de conservación tradicionales y que progresivamente surjan nuevas tecnologías”.

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