UNIVERSIDAD DE LA RIOJA

LA RED DE SENSORES SE HA INSTALADO EN UNA FINCA DE LA BODEGA RIOJANA

BASADA EN UNA TÉCNICA DE MINERÍA DE DATOS, PERMITE MANEJAR NUMEROSAS VARIABLES Y REALIZAR PREDICCIONES PRECISAS

Cuando en septiembre se acerca la hora de la vendimia, el oficio y la experiencia de los viticultores y de los enólogos son determinantes para obtener una uva en el punto de maduración óptimo y con los rasgos de calidad requeridos por la bodega. Pero son tantos los factores que intervienen en la decisión de vendimiar, y alguno de ellos tan incierto como la meteorología, que se precisan herramientas que reduzcan de alguna manera esa incertidumbre y permitan acertar.

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UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

El estudio se realizó con las bodegas Faustino, , El Coto de Rioja, Torre de Oña y Unión de Cosecheros de Labastida

Una tesis defendida en la Facultad de Ciencia y Tecnología de la UPV/EHU por Mª Belén Sánchez Martínez de Ilárduya permitirá a las bodegas tener un conocimiento cada vez más profundo de la química del durante su crianza, lo que hará posible a medio y largo plazo que las empresas tengan un mejor control de dicha crianza y de su influencia en la calidad organoléptica del . La tesis ha sido codirigida por Luis Angel Berruela Simal y Blanca Gallo Hermosa, profesores del departamento de Química Analítica de la Facutad de Ciencia y Tecnología.

El trabajo “Pigmentos derivados antocianos de los vinos tintos de Rioja. Estudio analítico, influencia en el color y evolución durante la crianza” se ha realizado durante los últimos tres años con cinco grandes bodegas de Rioja, (Faustino, CVNE, El Coto de Rioja, Torre de Oña y Unión de Cosecheros de Labastida), si bien el conocimiento adquirido tiene aplicación para los vinos de otras regiones de España y del mundo, motivo por el cual sin duda el XVIII Premio Félix Mocoroa de Investigación Gastronómica le ha concedido un accésit.

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