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Andrew Salter inaugura la Semana de la Nutrición de la Universidad de Navarra con un taller sobre genética y obesidad

Andrew Salter ha inaugurado ayer la I Semana de la Nutrición en la Universidad de Navarra con un taller sobre genética y obesidad. En él, el experto ha subrayado que los alimentos enriquecidos con saturados alteran la expresión genética en el .

Según el especialista, profesor de la división de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Nottingham (Reino Unido), dicha alteración podría ser la base de los efectos adversos de estos ácidos sobre el colesterol plasmático o colesterol en sangre: “Hace tiempo que sabemos que los ácidos grasos poliinsaturados tienen efectos potentes sobre la expresión génica. En particular, sobre las enzimas implicadas en la síntesis de ácidos grasos. Sin embargo, los estudios in vivo que estamos realizando nos van a permitir conocer los mecanismos que producen estos cambios”.

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, profesora de la Universidad de Navarra, premiada por el mejor artículo de y de 2009

Tras un estudio prospectivo realizado durante ocho años con 50.000 norteamericanas, la investigadora y profesora de la Universidad de Navarra Maira Bes-Rastrollo ha puesto de manifiesto que su se relaciona con muy energéticas (con muchas calorías), el consumo de y grasas trans.

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