UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

Un estudio de la UPV/EHU ha concluido que la cantidad de metales tóxicos encontrada en tomates de la CAPV está por debajo de la concentración máxima permitida por la legislación europea

Las tierras de cultivo pueden contener grandes cantidades de contaminantes metálicos y metaloides como consecuencia del uso dado a la tierra. Un grupo de investigación de la UPV/EHU ha investigado la proporción en que estos contaminantes llegan a los frutos que consumimos. Para eso, se ha analizado la concentración de metales y metaloides del suelo de diversos emplazamientos vascos, así como la correlación entre dicha concentración de contaminantes y su contenido en tomates cultivados en esos emplazamientos.

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UNIVERSITAT DE VALENCIA

Investigadores del Departamento Analítica de la Universitat de València han demostrado los beneficios que aporta el caqui en nuestra

El estudio, publicado en la prestigiosa , analiza el perfil mineral de 167 muestras de caquis producidas en diferentes regiones de España, entre las cuales destacan las de la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.

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UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

El estudio se ha publicado en la

Una investigación realizada en la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU ha descubierto la presencia de aldehídos oxigenados alfa,beta insaturados en aceites sometidos a episodios repetidos de calentamiento. Diferentes estudios biomédicos publicados con anterioridad han demostrado que estas sustancias se pueden generar en células y tejidos en procesos de estrés oxidativo; se les ha encontrado unidos a proteínas en tejidos humanos dañados y se les considerada potenciales agentes causales de enfermedades tales como , Alzhéimer o .

En el estudio, realizado en el Departamento de Farmacia y Tecnología de Alimentos de la UPV, han participado la profesora Dolores Guillen y la doctoranda Patricia Sancho-Uriarte como parte de la tesis doctoral de esta última. La investigación se ha publicado en la versión on line de la revista, y en abril aparecerá en su edición en papel bajo el título “Aldehydes contained in edible oils of a very different nature after prolonged heating at frying temperature: Presence of toxic oxygenated α, β unsaturated aldehydes”.

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