UNIVERSIDAD DE NAVARRA

130 dietistas nutricionistas asisten a las VI Jornadas de Actualización en de la Universidad de Navarra

El sector de la restauración colectiva ha duplicado el número de usuarios en la Comunidad foral al pasar de 14.700 consumidores en 1994 a más de 30.000 en 2011. Así lo destacó María Rosario Ezcurra, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas de Navarra (CODINNA), con motivo de las VI Jornadas de Actualización en Nutrición celebradas en la Universidad de Navarra, que reunieron a 130 profesionales.

La experta indicó que el sector crece a un ritmo anual de un 5%, centrado en tres colectivos: personas hospitalizadas, tercera edad y niños. “Estos tres públicos, especialmente sensibles, tienen necesidades nutricionales muy concretas. En el caso de los escolares, la nutrición resulta clave para su desarrollo; las personas mayores deben estar bien nutridas al tiempo que disfrutan de la comida; y una alimentación adecuada puede ayudar a reducir el tiempo de hospitalización”.

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“En vacaciones solemos modificar la frecuencia y la intensidad de la actividad física que realizamos, por lo que conviene adecuar el consumo de alimentos. Esto se puede hacer manteniendo las pautas saludables del resto del año pero adaptándolas al verano: consumir más ensaladas, en detrimento de los cocidos y pucheros del invierno; legumbres, arroz y pasta en ensalada; optar por carnes magras y pescados con fruta de postre; y ser moderados en las cenas”. Así lo asegura la profesora , dietista-nutricionista integrante del grupo de investigación sobre obesidad de la Universidad de Navarra.

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