UNIVERSIDAD DE GRANADA

– Los primeros resultados de este análisis pormernorizado han sido publicados en un artículo en la Phytochemistry

Pepinos, aguacates, ajos, cebollas, zanahorias… así hasta completar la carta de y verduras más consumidas en Andalucía. En total, 26 registros. El objetivo de un grupo de investigación de la Universidad de Granada dirigido por Alberto Fernández y Antonio Segura es conocer al detalle -y con vistas a la elaboración de futuros códigos nutricionales- todos los compuestos bioactivos posibles de esta nómina alimentaria. Como punto de partida, los expertos ya conocen el repertorio terapéutico de un buen número de vegetales. Así, de la uva se puede destacar su alto contenido en polifenoles (antioxidantes), mientras que el betacaroteno de la zanahoria es efectivo para la regeneración celular, informa Andalucía Innova.

Sin embargo, los primeros resultados de este análisis pormernorizado no se han hecho esperar y los expertos ya han firmado un artículo en la revista Phytochemistry -Metabolite profiling and quantification of phenolic compounds in methanol extracts of tomato fruit- en el que a través de técnicas de espectrometría de masas, han descubierto 135 compuestos beneficiosos, de los que 21 “son nuevos”. Los más abundantes, los fenólicos, según señala el trabajo. “Estas sustancias atraen la atención de productores y consumidores debido a su actividad antioxidante y propiedades alimenticias”, aclaran los autores del estudio.
Reducir el riesgo

Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DE ALICANTE

La Universidad Nacional de Ingeniería de ha distinguido a la catedrática de de la Universidad de Alicante, , con el nombramiento de , en reconocimiento a su trayectoria académica y en el campo de la Ingeniería y por sus contribuciones al desarrollo de la ciencia en Perú. El acto académico, que tuvo lugar el pasado 24 de agosto en la ciudad de , fue presidido por el de la UNI, Aurelio Padilla Ríos.

Emilia Morallón forma parte del departamento de Química Física y del Instituto Universitario de Materiales de la Universidad de Alicante. Morallón, ha desarrollado diversas líneas de investigación entre las que destacan la caracterización y preparación de electrocatalizadores para el tratamiento de contaminantes en aguas residuales mediante métodos electroquímicos, la síntesis y caracterización de nuevos polímeros conductores por métodos electroquímicos, la caracterización electroquímica de materiales carbonosos y aplicaciones electroquímicas ( y supercondensadores).

Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD PÚBLICA DE NAVARRA

Silvia Zabala González ha desarrollado dos nuevas técnicas que permitirán a los productores monitorizar de manera rápida, fiable y económica el proceso de transformación

Silvia Zabala González, doctora en por la Universidad Pública de Navarra, ha investigado en su tesis qué ocurre en el proceso por el cual el aceite vegetal (de girasol) reacciona para convertirse en , y ha desarrollado un modelo para determinar cuál es la velocidad a la que esa transformación se realiza. Su trabajo ha puesto a punto dos nuevas técnicas para el seguimiento de la reacción, que permitirán a los productores industriales de contar con herramientas para monitorizar el estado de la reacción de manera rápida, sencilla, fiable y económica.

Leer el resto de la noticia