UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

Thales Alenia Space – Francia y otras compañías galas utilizan ya este en el desarrollo de amplificadores de para

Investigadores de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la UPV/EHU, junto con la Agencia Espacial Francesa (), han desarrollado una patente para el sector del espacio, que ya se está empleando por parte de empresas de este sector entre las que se encuentra Thales Alenia Space-Francia.

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– Esta tecnología, que sustituiría al escaldado tradicional, ahorra energía y , reduce los vertidos, y mantiene las características de la materia prima

Pamplona, 15 de enero.

“El escaldado con es una tecnología limpia que presenta interesantes ventajas para su posible instalación en la industria agroalimentaria, frente a los sistemas convencionales de escaldado”, explica el químico pamplonés Luis Ruiz de Ojeda. Esta es una de las principales conclusiones de su tesis, defendida en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra.

El objetivo del trabajo era estudiar una tecnología limpia emergente -el escaldado con microondas (EM)- en el procesamiento de acelga, alcachofa, borraja, cardo y judía verde, que sustituyera al escaldado tradicional, “una operación térmica ampliamente utilizada en la elaboración de conservas vegetales, que consume gran cantidad de energía y recurso hídrico, y que genera grandes volúmenes de vertidos”, explica el autor.
Según el científico, mediante el escaldado con microondas se puede obtener materia prima con sus propiedades físicas estables, con las características de textura y color similares a la que se obtendrían con un escaldado convencional, y con una mejor retención de nutrientes. Leer el resto de la noticia