UNIVERSIDAD DE CÁDIZ

Empresarios y críticos gastronómicos participan en el panel de cata organizado en el Hotel Atlántico para presentar esta nueva gama de productos con alto valor añadido

Investigadores, autoridades académicas, empresarios y críticos gastronómicos participan hoy en el acto de presentación de una novedosa gama de productos elaborada a partir de los restos cárnicos de pescado. , patés, carpaccio o varitas son algunos de los formatos elegidos para crear nuevos y singulares platos próximos a los gustos de la alta cocina española.

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El objetivo del , en el que la Universidad colabora con y las empresas Esteros de Canela y Grupo Tres Mares, es presentar una nueva gama de productos saludables y que ayude a disminuir el impacto ambiental

El consumo de filetes de dorada y trucha ha aumentado notablemente estos últimos años debido a la creciente demanda de alimentos listos para cocinar. Leer el resto de la noticia

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En el , que está cofinanciado por el Fondo Europeo de Pesca y la Fundación Biodiversidad, también participan el Grupo Tres Mares, Esteros de Canela y

Minimizar el impacto que ocasionan los subproductos generados dentro de la acuicultura e incrementar la rentabilidad del sector de transformados del mar a través del desarrollo de nuevos productos, son los objetivos del proyecto VALORA Leer el resto de la noticia