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Duración del estudio:

2000 horas.

Requisitos de acceso:

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

– Estar en posesión del Título de Bachiller.
– Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
– Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
– Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
– Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

– Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

¿Qué voy a aprender y hacer?

– Organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados.

Este profesional será capaz de:

– Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados.
– Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados.
– Programar y supervisar los equipos e instalaciones.
– Comercializar y promocionar los productos en la empresa vitivinícola.
– Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
– Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
– Supervisar durante el proceso productivo la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

– Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
– Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar

– En empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, como industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino.

Seguir estudiando

– Cursos de especialización profesional.
– Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
– Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

– Vitivinícola.
– Encargado de proceso de destilación y rectificación.
– Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
– Supervisor de columnas de destilación y concentración.
– Encargado de la línea de envasado de destilación, concentrados y vinagres.
– Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
– Analista sensorial.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

– Viticultura.
– Vinificaciones.
– Procesos bioquímicos.
– Estabilización, crianza y envasado.
– Análisis enológico.
– Industrias derivadas.
– Cata y cultura vitivinícola.
– Comercialización y logística en la industria alimentaria.
– Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria.
– Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria.
– Proyecto en la industria vitivinícola.
– Formación y orientación laboral.
– Empresa e iniciativa emprendedora.
– Formación en centros de trabajo.

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