UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE

VIII ENCUENTROS SOSTENIBLES

La directora de la Cátedra de Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible de la UNED ha impartido la conferencia de clausura del I Seminario Internacional sobre Comunicación, Ciencia y Medio Ambiente
La directora de la Cátedra de Educación Ambiental y Desarrollo Sostenible de la UNED, María Novo, ha asegurado hoy que el comercio mundial de alimentos es inviable y la soberanía alimentaria constituye en este momento una urgencia. Para frenar los graves efectos del cambio global sobre nuestro planeta, cree prioritario volver a descubrir y fortalecer el valor de los contextos locales y nacionales. “Esto significa que los países tienen que volver a comer lo que producen, porque ya no podemos con el pico del petróleo estar consumiendo kiwis de Nueva Zelanda o exportando a Inglaterra la misma cantidad de patatas que importamos de ese país. Hay que volver a dar autosuficiencia a los contextos. Por ejemplo, África es un continente donde se ha perdido la soberanía alimentaria por efectos del monocultivo. En esa zona, realmente, se ha estado produciendo para la exportación y se han dejado de cultivar productos como el mijo o la mandioca, que es lo que come la gente. Consumir alimentos de proximidad es algo necesario y tenemos que empezar a vincularnos a lo próximo”.

Novo ha realizado estas declaraciones en el transcurso del I Seminario Internacional sobre Comunicación, Ciencia y Medio Ambiente: Agricultura y alimentación en un mundo cambiante, en el que ha impartido la conferencia de clausura, denominada “Cambiar es posible”. El Centro Olavide en Carmona ha acogido este evento, que ha finalizado hoy, y que se ha celebrado en el Parador de Carmona desde el pasado 5 de octubre. El seminario, en el que han participado más de 60 personas, se ha enmarcado en la VIII edición de los Encuentros Sostenibles, que se vienen celebrando desde el año 2004 en la sede carmonense de la Universidad Pablo de Olavide, y han sido coordinados por Ezequiel Martínez, periodista de Canal Sur Televisión, y Esperanza García, periodista de Canal Sur Radio.

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UNIVERSIDAD DE BURGOS

El secretario general, José María García Moreno y Ricardo Martí Fluxá, Presidente Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud, han presentado las dos primeras obras de la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos en la Universidad de Burgos. Se trata de los libros de consulta para los responsables de I+D+i y Seguridad Alimentaria: “Nuevas tecnologías en la conservación de los alimentos”, de la doctoras Isabel Jaime y Sagrario Beltrán, y Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos – How to improve the food safety of my products”, del vicerrector de Investigación y profesor de la Facultad de Ciencias Jordi Rovira. En ellos han colaborado más de 60 autores nacionales e internacionales que han trasmitido sus conocimientos en nutrición, hábitos de vida saludables, salud, tecnología y seguridad alimentaria.

El libro “Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos” consta de 12 capítulos, y parte del análisis actual de la seguridad alimentaria. Isabel Jaime afirma: “que la necesidad de aumentar la seguridad de los alimentos, unida a la demanda de los consumidores de alimentos para que éstos sean más “naturales”, “más frescos”, con menor tratamiento tecnológico y mejor calidad nutricional y con una vida útil relativamente larga está determinando que se modifique la forma de aplicar algunas de las técnicas de conservación tradicionales y que progresivamente surjan nuevas tecnologías”.

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