UNIVERSIDAD DE NAVARRA

La Unidad Metabólica de la Universidad de Navarra busca voluntarios entre 50 y 80 años con sobrepeso u obesidad para un estudio con extracto de cacao

La Unidad Metabólica de la Universidad de Navarra busca nuevos voluntarios, hombres y mujeres de 50 a 80 años, que presenten sobrepeso u obesidad para realizar un estudio con extracto de cacao.

Según explica una de sus responsables, la profesora de la Facultad de Farmacia Marian Zulet, algunos estudios previos «muestran que un consumo regular de productos con polifenoles, como el cacao y sus derivados, puede tener beneficios cardiovasculares y reducir el riesgo de mortalidad. En este sentido, se ha publicado que el cacao reduce la presión arterial y mejora el estado oxidativo, aumentando el colesterol bueno».

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UNIVERSIDAD DE NAVARRA

– La química navarra Raquel Hernández ha estudiado la composición de 91 cereales infantiles comercializados en España

El cacao es la principal fuente de contaminación por aflatoxinas en las formulaciones de cereal infantiles, si bien dicha contaminación no supone un riesgo para la salud de los consumidores. Así lo ha demostrado la química navarra Raquel Hernández en un estudio que ha llevado a cabo en el departamento de Química y Edafología de la Universidad de Navarra.

La investigadora analizó 91 muestras de cereales destinados a la alimentación infantil correspondientes a 10 casas comerciales. «En todos ellos evaluamos la existencia de aflatoxinas y elementos tóxicos como plomo, cadmio, arsénico y mercurio, contaminantes alimentarios de diferente condición y naturaleza que interesan tanto por su relevancia como por la elevada toxicidad que poseen», aclara la nueva doctora.

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UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE

La investigación, dirigida por Bartolomé Yun, busca conocer la sociedad española y andaluza a través de la historia de las plantas como el cacao, el tabaco o la coca traídas de América

Investigadores de la Universidad Pablo de Olavide analizan la sociedad española y andaluza a través de la historia de los bienes provenientes del Nuevo Mundo: su impacto, recepción y difusión dentro y fuera de la región, así como hacia otras áreas del Mediterráneo. Para ello, realizarán un exhaustivo trabajo con documentación del Consejo de Indias (Archivo General de Indias) para diseñar una base de datos de plantas traídas de América como el cacao, el tabaco y la coca.

«Se trata de indagar sobre el proceso de distribución desde América y su impacto sobre aspectos muy específicos de las mentalidades colectivas, la medicina, el consumo, la economía, la guerra y la fiscalidad, la sociabilidad y la formación de identidades colectivas», apunta Bartolomé Yun, catedrático de Historia Moderna de la UPO, responsable del proyecto de excelencia «Nuevos productos atlánticos, ciencia, guerra, economía y consumo en la España del Antiguo Régimen. El caso andaluz, 1492-1824».

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