UNIVERSIDAD DE BURGOS

ASUNTO: Jornada «La nanotecnología en la Industria Alimentaria»
LUGAR: Aula de Romeros del hospital del Rey. Hospital del Rey s/n 09001 Burgos.
FECHA: Jueves 27 de septiembre de 2012
HORA: 9.20

A corto plazo la nanotecnología transformará toda la industria alimentaria Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DE BURGOS

El secretario general, José María García Moreno y Ricardo Martí Fluxá, Presidente Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud, han presentado las dos primeras obras de la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos en la Universidad de Burgos. Se trata de los libros de consulta para los responsables de I+D+i y Seguridad Alimentaria: «Nuevas tecnologías en la conservación de los alimentos», de la doctoras Isabel Jaime y Sagrario Beltrán, y Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos – How to improve the food safety of my products», del vicerrector de Investigación y profesor de la Facultad de Ciencias Jordi Rovira. En ellos han colaborado más de 60 autores nacionales e internacionales que han trasmitido sus conocimientos en nutrición, hábitos de vida saludables, salud, tecnología y seguridad alimentaria.

El libro «Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos» consta de 12 capítulos, y parte del análisis actual de la seguridad alimentaria. Isabel Jaime afirma: «que la necesidad de aumentar la seguridad de los alimentos, unida a la demanda de los consumidores de alimentos para que éstos sean más «naturales», «más frescos», con menor tratamiento tecnológico y mejor calidad nutricional y con una vida útil relativamente larga está determinando que se modifique la forma de aplicar algunas de las técnicas de conservación tradicionales y que progresivamente surjan nuevas tecnologías».

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