UNIVERSIDAD DE GRANADA

– Organizado por el Grupo de Investigación Física de Fluidos y Biocoloides de la UGR, se celebrará del 22 al 24 de marzo

El Parque de las Ciencias de Granada acogerá a partir del próximo lunes, 22 de marzo, y hasta el día 24 de marzo en el Parque de las Ciencias el congreso internacional “Food Colloids 2010. On the road… From interfaces to consumers”, que reunirá a expertos de todo el mundo del ámbito de los coloides alimentarios.

Se trata de la decimotercera edición de una Conferencia Internacional bienal dedicada al ámbito de los coloides alimentarios, que en esta ocasión se celebra en Granada y está organizada por el Grupo de Investigación Física de Fluidos y Biocoloides de la UGR.

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Granada acogerá entre el 21 y el 24 de marzo en el Parque de las Ciencias el congreso internacional «Food Colloids 2010. On the road… From interfaces to consumers», que reunirá a expertos de todo el mundo del ámbito de los coloides alimentarios.

Se trata de la decimotercera edición de una Conferencia Internacional bienal dedicada al ámbito de los coloides alimentarios, que en esta ocasión se celebra en Granada y está organizada por el Grupo de Investigación Física de Fluidos y Biocoloides de la UGR.

El ámbito científico de la conferencia se enmarca en el área de la físico-química de sistemas complejos formados por macromoléculas que estructuran formulaciones alimentarias. El principal objetivo es conocer cómo la interacción entre diferentes componentes da lugar a estructuras multi-fase a distintas escalas de tamaño, y el papel de los procesos de preparado en el producto final.

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