UNIVERSIDAD DE LA RIOJA

LA RED DE SENSORES SE HA INSTALADO EN UNA FINCA DE LA BODEGA RIOJANA CVNE

BASADA EN UNA TÉCNICA DE MINERÍA DE DATOS, PERMITE MANEJAR NUMEROSAS VARIABLES Y REALIZAR PREDICCIONES PRECISAS

Cuando en septiembre se acerca la hora de la vendimia, el oficio y la experiencia de los viticultores y de los enólogos son determinantes para obtener una uva en el punto de maduración óptimo y con los rasgos de calidad requeridos por la bodega. Pero son tantos los factores que intervienen en la decisión de vendimiar, y alguno de ellos tan incierto como la meteorología, que se precisan herramientas que reduzcan de alguna manera esa incertidumbre y permitan acertar.

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UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

El estudio se realizó con las bodegas Faustino, CVNE, El Coto de Rioja, Torre de Oña y Unión de Cosecheros de Labastida

Una tesis defendida en la Facultad de Ciencia y Tecnología de la UPV/EHU por Mª Belén Sánchez Martínez de Ilárduya permitirá a las bodegas tener un conocimiento cada vez más profundo de la química del vino durante su crianza, lo que hará posible a medio y largo plazo que las empresas tengan un mejor control de dicha crianza y de su influencia en la calidad organoléptica del vino. La tesis ha sido codirigida por Luis Angel Berruela Simal y Blanca Gallo Hermosa, profesores del departamento de Química Analítica de la Facutad de Ciencia y Tecnología.

El trabajo «Pigmentos derivados antocianos de los vinos tintos de Rioja. Estudio analítico, influencia en el color y evolución durante la crianza» se ha realizado durante los últimos tres años con cinco grandes bodegas de Rioja, (Faustino, CVNE, El Coto de Rioja, Torre de Oña y Unión de Cosecheros de Labastida), si bien el conocimiento adquirido tiene aplicación para los vinos de otras regiones de España y del mundo, motivo por el cual sin duda el XVIII Premio Félix Mocoroa de Investigación Gastronómica le ha concedido un accésit.

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