UNIVERSIDAD DE CÁDIZ

El objetivo del proyecto VALORA, en el que la Universidad colabora con CTAQUA y las empresas Esteros de Canela y Grupo Tres Mares, es presentar una nueva gama de productos saludables y que ayude a disminuir el impacto ambiental

El consumo de filetes de dorada y trucha ha aumentado notablemente estos últimos años debido a la creciente demanda de alimentos listos para cocinar. Leer más..

UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA

La incorporación de frutas silvestres convierte a la hamburguesa en un alimento rico en antioxidantes naturales

Las frutas silvestres que se pueden encontrar en la región extremeña suponen una fuente inagotable de recursos naturales, aún desconocida. Rui Manuel Maneta Ganhao ha demostrado en su tesis, dirigida por los investigadores del área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura David Morcuende Sánchez y Mario Estévez García, como se pueden emplear frutas silvestres mediterráneas para la mejora de la estabilidad oxidativa de las hamburguesas de cerdo.

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