UNIVERSIDAD DE

ASUNTO: Jornada “La nanotecnología en la Alimentaria”
LUGAR: de Romeros del hospital del . Hospital del Rey s/n 09001 Burgos.
FECHA: Jueves 27 de septiembre de 2012
HORA: 9.20

A corto plazo la nanotecnología transformará toda la industria alimentaria Leer el resto de la noticia

UNIVERSIDAD DE SEVILLA

El estudio se publica en la revista Food Control

Investigadores de la Universidad de Sevilla han desarrollado una técnica para reconocer el origen geográfico de las cervezas basándose en patrones químicos y para ello el contenido en hierro, potasio, fosfatos y polifenoles es determinante. Gracias al modelo se han podido distinguir cervezas alemanas, españolas y portuguesas con un 99% de eficacia, según publica el Servicio de de Noticias Científicas (SINC).

“La diferenciación de la cerveza según su origen se puede realizar empleando parámetros relacionados con sus materias primas, como el agua (metales y aniones) y el tipo de lúpulo (contenido en polifenoles)”, explica José Marcos Jurado, químico de la Universidad de Sevilla y director de una investigación para conocer la procedencia de las cervezas.

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