UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joxe Mari Aizega e Iñaki Martínez de Albéniz han presentado esta mañana el contenido de esta quinta edición

Ponentes como Vicente Todolí, Mikel Iturriaga (El Comidista), Genís Roca, Charles Spence (catedrático de la Universidad de Oxford) o Macarena Rey (productora de Master Chef) se darán cita en este encuentro

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UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO

Se trata de un acuerdo a tres bandas suscrito entre el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, Ferrán Adriá y Andoni Luis Aduriz

Los firmantes han explicado los detalles de esta colaboración que se pone en marcha por un periodo de tres años, y la oportunidad que se abre para alumnos y profesores de participar en el desarrollo de distintos proyectos integrados en BulliLab como son la Bullipedia

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MONDRAGON UNIBERSITATEA

Los cocineros Mario Sandoval (Coque, 1 estrella Michelín, y Columbus, Madrid) y Ricard Camarena (Ricard Camarena 1 estrella Michelín y Canalla Bistró, Valencia), Alvaro Garrido (La Mina, 1 estrella Michelín, Bilbao); el Director General de BCC, Joxe Mari Aizega; y el profesor-chef de BCC Enrique Fleischmann conforman la delegación

El objetivo es promover en México la cocina de vanguardia española e intercambiar con los principales cocineros mexicanos conceptos gastronómicos y experiencias culinarias

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Fagor Group se ha convertido hoy en la primera empresa que entra a formar parte del proyecto Basque Culinary Center, al adherirse al patronato de esta Fundación. La firma hoy en San Sebastián entre el Director de BCulinary y Vicerrector de Mondragon Unibertsitatea, Joxe Mari Aizega y el Director General de Fagor Group, Txema Gisasola, subraya la apuesta de Basque Culinary por sumar sinergias entre distintos agentes relacionados con el sector de las ciencias gastronómicas. Surge así este acuerdo, con una vigencia inicial de cuatro años y vigente desde el 1 de enero de 2010, que responde al objetivo de BCulinary de desarrollar una I+D+i colaborativa, impulsando proyectos en cooperación con agentes que desarrollen su actividad en diferentes áreas potenciales de investigación.

La sede de Fagor Group se encuentra en la cuna de la gastronomía española y la compañía cuenta con una histórica vinculación con el mundo de la cocina en España. Su relación, por ejemplo, con Karlos Arguiñano dio como resultado la democratización de la alta cocina y la promoción de una alimentación saludable basada en la Dieta Mediterránea. Mantener este compromiso es lo que ha llevado a Fagor Group a formar parte del Basque Culinary Center, ya que la cocina de vanguardia también adopta esta misma línea.

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